Universidad Politécnica de Valencia
 

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Parte IV: Tema 25 (3a)

Familia Gramineas (Gramineae) o Poáceas (Poaceae) 

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Familia Gramineas (Gramineae).
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*Pertenecen a la subclase III Commenílidas

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*Pertenecen al orden Poales.

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*También llamada Poáceas.

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*Distribución: cosmopolita.

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*Número de géneros: unos 650.

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*Número de especies: unas 9,000.

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*Importancia económica: en alimentación humana (trigo, arroz, maíz, cebada, centeno, mijo, sorgo,...), industrial (caña de azúcar) y ornamental.

Distribución

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Familia de los cereales.

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RAÍZ: principalmente fasciculadas.
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*La raíz principal muere pronto.

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*Abundan las raíces adventicias a partir de los nudos de los tallos.

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TALLOS: cilíndricos y huecos normalmente.
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*Suelen ser herbáceos, raramente leñosos (Bambusa sp) o subleñosos (como en Arundo, la caña común).

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*Es común que emitan vástagos hijuelos a partir del suelo.

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HOJAS. Se componen de:
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*Lámina o limbo: plana, acintada y paralelinervia.

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*Base o vaina: parte que abraza al tallo por encima del nudo abriéndose por sus bordes (vaina abierta) o soldándose (vaina cerrada).

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*Lígula: pequeño apéndice membranoso o piloso formado por la epidermis interna de la vaina y que surge entre el limbo y el tallo.

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*Aurículas: dos apéndices en forma de pequeñas orejas, formadas en la unión del limbo y la vaina y que abrazan al tallo (no siempre aparecen).

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INFLORESCENCIAS: las flores pueden disponerse en racimos, espigas o panículas.
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*Las flores son hermafroditas, normalmente.

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*Toda la inflorescencia está envuelta por las glumas (2).

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*Cada flor de la inflorescencia tiene una bráctea madre en su parte inferior que se llama lema, glumela o glumilla inferior. Son, a menudo, aristadas.

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*Puede haber una o varias flores.

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FLORES:
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*PERIANTIO: consta de una pálea, glumela o glumilla superior (procede de la unión de los sépalos), y de dos pequeñas escamitas (raramente 3), llamadas lodículas o glumélulas, que derivan de los pétalos, y que, a modo de órganos eréctiles, provocan la apertura de la flor.

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*ANDROCEO: 3 estambres (el arroz tiene 6).

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*GINECEO: ovario súpero tri o bicarpelar, con dos estilos y con estigmas plumosos.

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FRUTO: cariópside.

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Clasificación: usaremos criterios agronómicos no taxonómicos.
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*Gramíneas de grano y forrajeras.

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*Gramíneas forrajeras, pratenses, ornamentales y espontáneas.

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*Gramíneas de grano y forrajeras. Géneros y especies de interés:
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*Género Triticum.
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*Espiguillas solitarias sobre cada diente del raquis,
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*con 3-5 flores, las superiores masculinas.

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*Dos glumas enteras o dentadas, aristadas en su cima.

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*Ovario piloso en la parte superior.

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*3 estambres.

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*Especies más importantes.
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*Triticum vulgare: grupo colectivo de especies de gran importancia para la humanidad.
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*Se cultiva desde hace más de 4000 años.

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*Subespecies y razas:
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*Triticum monococcum.
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o “escaña menor”: con número básico de cromosomas = 7. Espiguillas con un grano.

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*Triticum dicoccum.
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o “escaña mayor”: con número básico de cromosomas = 14. Espiga más ancha y espiguilla con dos granos. Razas:
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Triticum durum: “trigo duro o moruno”.

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Triticum polonicum: “trigo polaco”.

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*Triticum spelta.
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o “trigo escanda”: con nº = 21. Razas:
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Triticum vulgare o “trigo común blando”.

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Triticum compactum o “trigo compacto”.

T. monococcum

T. durum

T. polonicum

T. spelta

T compactum

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*Género Hordeum.
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*Tres espiguillas unifloras sobre cada diente del raquis (las dos laterales masculinas).

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*Dos glumas lineales con arista muy larga.

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*Tres estambres.

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*Especies:
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*Hordeum vulgare: la cebada.
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Se emplea como pienso.

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Sus granos no contienen gluten y por ello no son buenos para panificación.

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El grano germinado y tostado es la “malta”, empleada para hacer cerveza.

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*Hordeum murinum: la cebadilla.

H. vulgare

H. vulgare

H. vulgare

H. murinum

H. murinum

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Género Secale.
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*Espiguillas solitarias en cada diente del raquis, con dos flores hermafroditas.

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*Glumas estrechamente acuminadas y uninerviadas.

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*Dos glumillas desiguales.

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*Tres estambres.

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*Especie: Secale cereale.
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*Es el centeno. Tiene poco gluten y resulta mal panificable.

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*Género Avena.
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*Espiguillas de 2 a 6 flores (o más) con dos glumas grandes y herbáceas, casi iguales, no aristadas.

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*Glumilla inferior bífida y con arista dorsal.

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*Especies:
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*Avena sativa: es la avena. Se emplea como pienso y en alimentación humana.

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*Avena bromoides, planta vivaz.

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*Avena filifolia, planta vivaz.

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*Avena fatua: avena loca.

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*Género Oryza.
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*Flores hermafroditas con 6 estambres.

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*Dos glumas pequeñas y dos glumillas grandes (la inferior aristada).

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*Especie: Oryza sativa.
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*Es el arroz, originario de Asia y muy cultivado en España.

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*Necesita humedad constante y tolera bien las aguas salobres.

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*Comprende varias subespecies, que corresponden a distintas relaciones entre la longitud (l) y la anchura (a) de su grano:
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*Subespecie indica: l = 3a

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*Subespecie japonica: l = 2a

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*Subespecie brevis: l = 4a

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*Género Zea.
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**Espiguillas con glumas coriáceas y delicadas glumillas membranosas.

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*Espiguillas masculinas y femeninas en inflorescencias distintas de una misma planta (unisexual monoica).
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*Espiguillas masculinas: dos flores de 3 estambres, en racimos espaciformes que forman una panícula terminal (plumero o pendón).

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*Espiguillas femeninas: unífloras, con estigmas filiformes muy largos, en espigas axiales y envueltas por una gran bráctea. Forman las mazorcas.

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*Especie: Zea mays, el maíz.
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*Cariópsides redondeadas que se empotran en un eje robusto.

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*Género Sorghum.
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*Espiguillas unífloras, de flores hermafroditas o unisexuales mezcladas en la misma inflorescencia.

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*Panícula racemosa, violácea o verdoso-amarillenta.

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*Hojas planas y anchas.

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*Especies:
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*Sorghum vulgare: es el sorgo o panizo negro, de panoja oval compacta. Se emplea su harina.

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*Sorghum sudanensis: pasto del Sudán. Forrajera.

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*Sorghum saccharatum: sorgo dulce.

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*Género Saccharum.
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*Panículas blanco sedosas.

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*Espiguillas rodeadas de un involucro de largos pelos suaves y blanquecinos.

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*Especie: Saccharum officinarum.
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*Es la caña de azúcar, planta vivaz de hasta 4 m de altura.

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*Hojas anchas, rígidas y cortantes.

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*Se extrae sacarosa.

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*Por fermentación se obtienen aguardientes.