Familia Gramineas (Gramineae). Pertenecen a la subclase III Commenílidas Pertenecen al orden Poales. También llamada Poáceas. Distribución: cosmopolita. Número de géneros: unos 650. Número de especies: unas 9,000. Importancia económica: en alimentación humana (trigo, arroz, maíz, cebada, centeno, mijo, sorgo,...), industrial (caña de azúcar) y ornamental. Distribución Familia de los cereales. RAÍZ: principalmente fasciculadas. La raíz principal muere pronto. Abundan las raíces adventicias a partir de los nudos de los tallos. TALLOS: cilíndricos y huecos normalmente. Suelen ser herbáceos, raramente leñosos (Bambusa sp) o subleñosos (como en Arundo, la caña común). Es común que emitan vástagos hijuelos a partir del suelo. HOJAS. Se componen de: Lámina o limbo: plana, acintada y paralelinervia. Base o vaina: parte que abraza al tallo por encima del nudo abriéndose por sus bordes (vaina abierta) o soldándose (vaina cerrada). Lígula: pequeño apéndice membranoso o piloso formado por la epidermis interna de la vaina y que surge entre el limbo y el tallo. Aurículas: dos apéndices en forma de pequeñas orejas, formadas en la unión del limbo y la vaina y que abrazan al tallo (no siempre aparecen). INFLORESCENCIAS: las flores pueden disponerse en racimos, espigas o panículas. Las flores son hermafroditas, normalmente. Toda la inflorescencia está envuelta por las glumas (2). Cada flor de la inflorescencia tiene una bráctea madre en su parte inferior que se llama lema, glumela o glumilla inferior. Son, a menudo, aristadas. Puede haber una o varias flores. FLORES: PERIANTIO: consta de una pálea, glumela o glumilla superior (procede de la unión de los sépalos), y de dos pequeñas escamitas (raramente 3), llamadas lodículas o glumélulas, que derivan de los pétalos, y que, a modo de órganos eréctiles, provocan la apertura de la flor. ANDROCEO: 3 estambres (el arroz tiene 6). GINECEO: ovario súpero tri o bicarpelar, con dos estilos y con estigmas plumosos. FRUTO: cariópside. Clasificación: usaremos criterios agronómicos no taxonómicos. Gramíneas de grano y forrajeras. Gramíneas forrajeras, pratenses, ornamentales y espontáneas.

Gramíneas de grano y forrajeras. Géneros y especies de interés: Género Triticum. Espiguillas solitarias sobre cada diente del raquis, con 3-5 flores, las superiores masculinas. Dos glumas enteras o dentadas, aristadas en su cima. Ovario piloso en la parte superior. 3 estambres. Especies más importantes. Triticum vulgare: grupo colectivo de especies de gran importancia para la humanidad. Se cultiva desde hace más de 4000 años. Subespecies y razas: Triticum monococcum. o “escaña menor”: con número básico de cromosomas = 7. Espiguillas con un grano. Triticum dicoccum. o “escaña mayor”: con número básico de cromosomas = 14. Espiga más ancha y espiguilla con dos granos. Razas: Triticum durum: “trigo duro o moruno”. Triticum polonicum: “trigo polaco”. Triticum spelta. o “trigo escanda”: con nº = 21. Razas: Triticum vulgare o “trigo común blando”. Triticum compactum o “trigo compacto”. T. monococcum T. durum T. polonicum T. spelta T compactum Género Hordeum. Tres espiguillas unifloras sobre cada diente del raquis (las dos laterales masculinas). Dos glumas lineales con arista muy larga. Tres estambres. Especies: Hordeum vulgare: la cebada. Se emplea como pienso. Sus granos no contienen gluten y por ello no son buenos para panificación. El grano germinado y tostado es la “malta”, empleada para hacer cerveza. Hordeum murinum: la cebadilla. H. vulgare H. vulgare H. vulgare H. murinum H. murinum Género Secale. Espiguillas solitarias en cada diente del raquis, con dos flores hermafroditas. Glumas estrechamente acuminadas y uninerviadas. Dos glumillas desiguales. Tres estambres. Especie: Secale cereale. Es el centeno. Tiene poco gluten y resulta mal panificable. Género Avena. Espiguillas de 2 a 6 flores (o más) con dos glumas grandes y herbáceas, casi iguales, no aristadas. Glumilla inferior bífida y con arista dorsal. Especies: Avena sativa: es la avena. Se emplea como pienso y en alimentación humana. Avena bromoides, planta vivaz. Avena filifolia, planta vivaz. Avena fatua: avena loca. Género Oryza. Flores hermafroditas con 6 estambres. Dos glumas pequeñas y dos glumillas grandes (la inferior aristada). Especie: Oryza sativa. Es el arroz, originario de Asia y muy cultivado en España. Necesita humedad constante y tolera bien las aguas salobres. Comprende varias subespecies, que corresponden a distintas relaciones entre la longitud (l) y la anchura (a) de su grano: Subespecie indica: l = 3a Subespecie japonica: l = 2a Subespecie brevis: l = 4a Género Zea. Espiguillas con glumas coriáceas y delicadas glumillas membranosas. Espiguillas masculinas y femeninas en inflorescencias distintas de una misma planta (unisexual monoica). Espiguillas masculinas: dos flores de 3 estambres, en racimos espaciformes que forman una panícula terminal (plumero o pendón). Espiguillas femeninas: unífloras, con estigmas filiformes muy largos, en espigas axiales y envueltas por una gran bráctea. Forman las mazorcas. Especie: Zea mays, el maíz. Cariópsides redondeadas que se empotran en un eje robusto. Género Sorghum. Espiguillas unífloras, de flores hermafroditas o unisexuales mezcladas en la misma inflorescencia. Panícula racemosa, violácea o verdoso-amarillenta. Hojas planas y anchas. Especies: Sorghum vulgare: es el sorgo o panizo negro, de panoja oval compacta. Se emplea su harina. Sorghum sudanensis: pasto del Sudán. Forrajera. Sorghum saccharatum: sorgo dulce. Género Saccharum. Panículas blanco sedosas. Espiguillas rodeadas de un involucro de largos pelos suaves y blanquecinos. Especie: Saccharum officinarum. Es la caña de azúcar, planta vivaz de hasta 4 m de altura. Hojas anchas, rígidas y cortantes. Se extrae sacarosa. Por fermentación se obtienen aguardientes.