Familia Umbelíferas (Umbeliferae).

	Pertenecen a la subclase V Rósidas (Rosidae).
	Pertenecen al orden Umbelales (Umbellales).
	También llamada Apiáceas (Apiaceae).
	Distribución: casi cosmopolita, abundantes en zonas templadas.
	Número de géneros: unos 300.
	Número de especies: entre 2,500 y 3,000.
	Importancia económica: en alimentación (zanahorias, chirivías, apio, perejil, hinojo, eneldo, anís, ...); fuentes de resinas gumosas, medicinas y perfumes; unas pocas como ornamentales.
	Caracteres diagnósticos de la familia: Herbáceas anuales, bienales o perennes. Existen especies arbustivas o arbóreas. TALLOS: con nudos manifiestos y entrenudos huecos. HOJAS: alternas, sin estípulas, a menudo repetidamente divididas.  Provistas de una vaina ensanchada que abraza al tallo. INFLORESCENCIAS: predomina la umbela compuesta. En algunas especias (Daucus carota) las flores marginales de las umbelas son a veces irregulares y sirven como reclamo para los insectos. Polinización entomófila muy promiscua. Las flores se abren en la umbela compuesta secuencialmente: primero las umbélulas más externas y luego las más internas. Las flores son protandras (los estambres maduran antes que los carpelos) y algunas veces proginas (viceversa). FLORES: muy uniformes. CÁLIZ: muy reducido. COROLA: 5 pétalos, con la punta encorvada hacia dentro. ANDROCEO: 5 estambres libres. GINECEO: ovario ínfero con 2 carpelos y un único óvulo anátropo en cada cavidad. El carpelo trae en su ápice un disco (estilopodio) que actúa a modo de nectario, y sobre él, los estilos más o menos engrosados, a menudo coloreados. FRUTO: gran variabilidad. Básicamente es un esquizocarpo seco dividido en dos mericarpos, cada uno con una semilla. En el pericarpo puede haber cristales de oxalato cálcico. La superficie del fruto puede presentar varias clases de espinas, ganchos, pelos o tubérculos. La estructura del fruto es importante para la subdivisión de la familia.
	Géneros y especies más importantes: Género Daucus. Daucus carota es la zanahoria (safanòria, en valenciano). Se emplea su raíz. Género Pastinaca. Pastinaca sativa es la chirivía (xirivia, en valenciano). Se emplea su raíz. Género Apium. Apium graveolens es el apio (api, en valenciano). Se emplea sus tallos, hojas y pecíolos. Otras especies: Foeniculum vulgare, es el hinojo (fenoll, en valenciano). Petroselinum crispum, es el perejil (julivert, en valenciano). Anethum graveolens, es el eneldo (anet, en valenciano) . Cominum cyminum, es el comino (comí castellà, en valenciano). Carum carvi, es la alcaravea (comí, en valenciano). Pimpinella anisum, es el anís (anís, en valenciano). Conium maculatum, es la cicuta (cicuta, en valenciano). Angelica sylvestris, es la angélica. Crithmum maritimum, es el hinojo marino (fonoll marí, en valenciano). Levisticum officinale, es el levístico.